środa, 13 stycznia 2010
Zima trzyma mocno, trzeba więc posilać się, między innymi, zdrowymi i gorącymi zupami. Dzisiaj przygotowałam zupę z kalafiora z dodatkiem francuskiego sera pleśniowego Saint Agur, który bardzo lubię i świeżego oregano. Oczywiście pomysłów na ulepszenie tej zupy może być wiele, bo pewnie nie każdemu moja propozycja zestawienia smaków będzie odpowiadać. Mnie jednak wydaje się ciekawa i warta wypróbowania.  Przepis na około 4 porcje1 cebula1 kalafior2 łyżki masłaświeże oreganook. 700 ml bulionu ( u mnie drobiowy )100 ml gęstej, kwaśnej śmietany100 g sera pleśniowegosólpieprzKalafior podzielić na różyczki. Na patelni stopić masło, dodać pokrojoną cebulę i kalafior. Dusić przez kilka minut. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu aż kalafior będzie miękki. Zupę zmiksować, ale nie całkiem na krem, tylko tak, by zostały jeszcze kawałki kalafiora. Dodać śmietanę i ser. Wymieszać, ewentualnie dodać soli, pieprzu lub maggi. Podawać ze świeżymi listkami oregano.
piątek, 08 stycznia 2010
Znany chyba wszystkim przepis na papryki nadziewane, po raz pierwszy (!) przygotowałam w piekarniku. Choć słyszałam, że znajome tak właśnie to danie robią, to ja obstawałam przy swoim i papryki dusiłam w garnku na wolnym ogniu w bulionie z dodatkiem koncentratu. Smak nie jest lepszy czy gorszy, ale, tak mi się wydaje, trochę inny.  Przepis na 4 porcje4 zielone papryki4 czerwone papryki125 g ryżu długoziarnistego, ugotowanego na sypko500 g mielonego mięsa, u mnie wieprzowo-wołowe2 ząbki czosnku1 cebula1 łyżeczka suszonego oreganosólpieprzok.200 ml bulionu warzywnegokoncentrat pomidorowyZ każdej papryki odciąć wierzch, usunąć gniazda nasienne. Ryż wymieszać z surowym mięsem. Dodać oregano, pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać i farszem napełniać papryki. Przykryć odciętymi wierzchami. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać bulion wymieszany do smaku z koncentratem i dusić przykryte folią aluminiową przez 50 min, w temp. 180°C. Po pół godzinie folię zdjąć.
czwartek, 31 grudnia 2009
Udanego, wesołego, przetańczonego, smacznego, ale i bezpiecznego Sylwestra życzy Wam wszystkimAlicja
środa, 30 grudnia 2009
Jako przekąskę w sylwestrowy wieczór proponuję, szybkie i proste carpaccio w wersji warzywno - rybnej, z dodatkiem sosu o bardzo ciekawym smaku.  zielony ogórekwędzone plasterki łososiaplasterki cytrynySos na 4 porcje:1 łyżka płynnego miodu1 łyżka musztardy dijon1 łyżka zwykłej musztardy2 łyżki białego octu balsamicznegosólpieprzOgórki (u mnie nie obrane) pokroić w cieniutkie plasterki, ułożyć na talerzu, na wierzch położyć kilka plasterków wędzonego łososia i plasterek cytryny. Na sos wymieszać wszystkie podane wyżej składniki, dodać soli i pieprzu i polać przygotowane carpaccio.
Za nami Boże Narodzenie z jego wszystkimi pysznościami. W talii przybyło kilka centymetrów, ale co tam przed nami Sylwester, szampańska zabawa do białego rana. A skoro nie na sali balowej, tylko w zaciszu domowym z przyjaciółmi, to trzeba sprawić by chociaż jedzenie było godne najlepszych raut. Proponuję lekką sałatkę, którą można jeść na zimno lub ciepło, do mięs i wędlin.  200 g chińskiego makaronu1 mała papryczka chillizielona cebulkażółta paprykakukurydza z puszkiświeża pietruszka2 łyżki soku z cytryny4 łyżki sosu sojowego4 łyżki oleju sezamowegosólpieprzMakaron ugotować wg opisu na opakowaniu. Odsączyć z wody. Papryczkę chilli, paprykę, zieloną cebulkę i pietruszkę pokroić i razem z pozostałymi składnikami dodać do makaronu. Wymieszać i doprawić do smaku.
czwartek, 24 grudnia 2009
Zdrowych, spokojnych, pełnych miłości i wytchnienia świąt Bożego Narodzenia z serca życzy wszystkim Alicja 
czwartek, 17 grudnia 2009
Czas oczekiwania na Wigilię i Boże Narodzenie osładzają pieczone w tym czasie ciasteczka i pierniczki. Przepisów na nie jest całe mnóstwo. Każdego roku staram się przygotować inne. Dzisiaj wypróbowałam przepis na ciasteczka z ajerkoniakiem.
120 g cukru pudru4 łyżki stołowe ajerkoniakucukier puder do posypaniaCukier puder wymieszać z ajerkoniakiem. Wszystkie ciasteczka z wyciętą gwiazdką w środku posypać obficie cukrem pudrem. Te bez wyciętej gwaiazdki posmarować kremem ajerkoniakowym i sklejać z ciastkiem posypanym cukrem pudrem.
sobota, 12 grudnia 2009
Po długiej nieobecności wracam z nowymi pomysłami do Was i mojego bloga, za czym bardzo przez ten czas tęskniłam. Mam nadzieję, że jeszcze mnie pamiętacie, i że w ten przedświąteczny, czas będę miała tę wielką przyjemność, Was u siebie gościć. Serdecznie wszystkich pozdrawiam!Dzisiaj proponuję czekoladowe torciki na kruchym spodzie z nadzieniem morelowym.  Przepis na 6 torcików, foremki są o średnicy 6 cm.100 g mąki60 g miękkiego masła40 g cukru pudru20 g gorzkiego kakaoszczypta soliZ podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na 1/2 godz. do lodówki. Następnie rozgrzać piekarnik do 180°C. Ciasto dosyć cienko rozwałkować i wykleić nim wysmarowane tłuszczem i posypane mąką foremki. Piec ok. 10 min. Ostudzić i delikatnie wyjąć z foremek.100 g dżemu morelowego100 g mlecznej czekoladyłyżeczka cynamonu1 łyżka stołowa rozpuszczalnego kakaoewentualnie suszone morele do dekoracjiDo każdej tarteletki nałożyć wymieszanego uprzednio dżemu. Czekoladę połamać w kostki, stopić na parze, wlać na wierzch dżemu, tak by był cały przykryty, poczekać aż czekolada zacznie tężeć i wtedy posypać po wierzchu cynamonem wymieszanym z kakao.
środa, 21 października 2009
I znowu przygotowałam coś z ziemniakami w roli głównej. Krokieciki można podawać jako danie główne z zieloną sałatą i sosem ziołowym na przykład, albo jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Jako głównego zioła dodałam estragonu, ale zastąpić go można każdym innym, ulubionym ziołem. Krokieciki to moja trzecia propozycja do "Sezonu ziemniaczanego 2009" Olgi Smile.  Przepis na 4 porcje500 g ugotowanych ziemniaków200 g mąki pszennej50 g kaszy manny1 łyżeczka soli2 żółtka40 g stopionego masłastarta gałka muszkatołowaposiekany, świeży estragonmasło do smażeniaUgotowane ziemniaki dokładnie potłuc, dodać mąkę, kaszę manną, żółtka, sól, stopione masło, gałkę i estragon. Wyrobić lekkie ciasto. Rozwałkować je na wysypanej mąką, stolnicy formować małe krokieciki i wrzucać do osolonego wrzątku. Gotować na lekkim ogniu.ok 5 minut, aż wypłyną na wierzch. Wyjąć i usmażyć na maśle na złoty kolor. Można je też panierować w jajku i bułce tartej i dopiero potem usmażyć na maśle.
wtorek, 20 października 2009
Zrobiło się chłodno, zima prawie i śnieg. Ma się więc większą ochotę na bardziej treściwe dania i na rozgrzewające zupy. Pomyślałam, że przygotuję na obiad szybką i prostą zupę z cebuli, wg mojego pomysłu, bo dawno takiej nie mieliśmy. Do niej podałam bagietkę zapiekaną z serem.  Przepis na 4 porcje800 g cebuli2 łyżka masła2 łyżki mąki250 ml białego, wytrawnego wina (u mnie Blanc de blancs)1,5 l bulionu (u mnie warzywny)ziarenka smaku lub inna przyprawasólpieprzMasło stopić na patelni, dodać pokrojoną cebulę i dusić przez ok 5 min. Następnie dodać mąkę, wymieszać, dolać bulion i wino. Całość gotować przez 20 min, co jakiś czas mieszając. Doprawić do smaku. Kromki bagietki zapiekłam serem Vacherin Mont d `Or, można jednak użyć dowolnego sera.
sobota, 17 października 2009
Nasza trzyletnia jabłoń w ogródku, po raz pierwszy, obdarowała nas owocami. Moja córeczka nazbierała ich cały koszyczek. Jabłuszka są całe mocno czerwone, soczyste i winne, ale trochę twarde. Właściwie to ja nie wiem jaka to jest odmiana...Pomyślałam, że nadają się wspaniale do ciasta z jabłkami. Jadłam takie niedawno u znajomej, ale jej jabłka były inne, trochę mniej kwaśne. Moje smakowały w tym cieście naprawdę wspaniale.
Na syrop waniliowy:250 ml wody100 g cukru1 łyżeczka cynamonusok z połowy limonkicukier waniliowy Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jajka i żółtko, wymieszać a następnie stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Obrać jabłka i pokroić w plastry. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy, na wierzchu poukładać jabłka. Wstawić do piekarnika i piec 50 min.Z podanych wyżej składników ugotować syrop "do nitki", żeby zostawała niteczka jak lejemy syrop z łyżki.Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, 5 minut ostudzić, wylać na nie łyżką syrop. Pozostawić jeszcze na 15 minut w tortownicy.
piątek, 09 października 2009
Moja druga propozycja do sezonu ziemniaczanego Olgi Smile. Tym razem ziemniaczki z piekarnika, trochę może na sposób mediterrane, z suszonymi pomidorami, bazylią, tymiankiem, pietruszką i ostrą papryczką. Z papryczki skrzętnie usunęłam gniazda nasienne i białe włókienka, bo chciałam jednak poczuć smak ziemniaków a nie tylko ostry smak peperoncino. Danie było pikantne tak w sam raz.  1 kg mniejszych ziemniaków ( u mnie rodzaj amandine)1 czerwona papryczka pepperonioliwa z oliweksuszone pomidory w oliwietymianek, bazylia, pietruszka lub inne zioła wg gustuczosneksól gruboziarnistaświeżo mielony pieprzPiekarnik nagrzać do 180°C. Ziemniaki wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą i przekroić na połówki. Przełożyć je do żaroodpornego naczynia, skropić oliwą i piec przez 45 min.Po 20-stu minutach pieczenia, wsypać do ziemniaków pokrojoną papryczkę i pomidory. Całość wymieszać i dalej zapiekać (jeszcze 25 minut). Ziemniaczki wyjąć z piekarnika, posypać posiekanymi ziołami i przeciśniętym czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
środa, 07 października 2009
Przygotowałam tę zupę bo żal mi się zrobiło samotnej dyni leżącej na sklepowej półce. Miała piękny kolor i aż się prosiła żeby ją kupić. Pokrzyżowała mi trochę plany, bo od kilku dni chodzi za mną zupa ogórkowa, ale pomyślałam, że kiszone ogórki w słoiku poczekają, a dynia dobra póki świeża, zresztą nie wiem jak dużo czasu spędziła na sklepowej półce w oczekiwaniu na chętnego...  Przepis na 5 porcji1 mniejsza dojrzała dynia2 ziemniaki1 cebula800 ml bulionu warzywnego200 ml słodkiej śmietankioliwa z oliwek2 łyżki mąki100 ml białego wytrawnego wina, ale niekonieczniesól, pieprzmielony kminekmielona gałka muszkatołowa2 łyżki świeżo startego parmezanusok z cytrynyolej z pestek dyni do dekoracjiW garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę, ziemniaki i dynię, zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać wino i całość zmiksować na krem. Dodać śmietanę wymieszaną z mąką i zagotować. Wsypać starty parmezan i doprawić do smaku podanymi przyprawami. Można podawać z kleksem ubitej śmietanki i dekoracją z oleju z pestek dyni.
poniedziałek, 05 października 2009
Zmobilizowała mnie bardzo, swoją akcją ziemniaczaną Olga Smile i postanowiłam przygotować na obiad proste danie, z ziemniakami właśnie w roli głównej. Smażone ziemniaki mają to do siebie, że smakują czasem dosyć "sucho", jak na mój gust, dodałam więc do nich dip z serka homogenizowanego z ziołami. Dobór ziół jest tu przypadkowy, dodałam to co miałam ;) Przepis jest moją pierwszą propozycją do akcji "Ziemniaczany sezon 2009".
wtorek, 22 września 2009
Malutkie mini brownies z dodatkiem białej czekolady smakują wyśmienicie z gałką ulubionych lodów i aromatyczną kawą. Ale i same w sobie są pokusą nie do odparcia.  Przepis na kwadratową formę o wymiarach 23 cm x 23 cm250 g masła250 g mlecznej, czekoladowej kuwertury150 g posiekanych migdałów200 g białej czekolady z orzechami3 jajka250 g cukru1 cukier waniliowy250 g mąki2 łyżeczki proszku do pieczeniaFormę wysmarować masłem i posypać mąką. Masło i kuwerturę włożyć do miski i roztopić na parze. Migdały uprażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Białą czekoladę posiekać na trochę większe kawałki. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Rozgrzać piekarnik do 180°C.Ubite jajka połączyć z roztopioną czekoladą, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i posiekaną, białą czekoladą. Całość delikatnie wymieszać i wlać do przygotowanej formy.Piec przez 30 min.Po ostudzeniu pokroić w małe kwadraciki.
sobota, 19 września 2009
Szybka, prosta przekąska z grecką nutką z oberżyny i fety. Smakuje w połączeniu z pieczywem lub jako dodatek godny dobrego wina.
wtorek, 08 września 2009
Zaczął się sezon na dynie. Przynajmniej w sklepach. Ponieważ mój ogródek jest za mały na te wielkie okazy zmuszona jestem je właśnie tam nabywać. Pewnie nie mają tyle wspaniałych witamin jak te własnoręcznie wypielęgnowane, ale cóż zrobić , zadowalam się tymi z pobliskiego warzywniaka. Od kilku lat sięgam głównie po odmianę hokkaido. Jest to odmiana o zdecydowanie mniejszych owocach 1 do 2 kg, a jej skórkę, w przeciwieństwie do innych dyni, po ugotowaniu można spokojnie zjeść bo jest miękka.  Przepis na 4 osoby150 g dynipęczek szczypiorku500 g mięsa mielonego1 jajkoolej3 łyżki bułki tartejsól pieprzczosnekvegeta lub inna podobna przyprawaDynię zetrzeć na tarce, jeśli ma twarde skórki, uprzednio obrać. W misce wymieszać mięso, pokrojony szczypiorek, dynię, jajko, przyprawy i bułkę tartą. Masę przełożyć do formy na babkę ( u mnie 21 cm dł). Piec w nagrzanym do 200°C piekarniku, przez 45 min. Wyjąć, ostudzić i przełożyć na talerze. Do tej pieczeni wyśmienicie smakuje sos z curry. W tym celu 200 ml słodkiej śmietanki doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu razem z 1 łyżką stołową łagodnego curry, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
piątek, 04 września 2009
Zawsze inspirują mnie, nowe, nieznane połączenia smakowe. Wypróbowałam więc zasłyszany przepis na lody z awokado. Przygotowałam je w połączeniu z malinami. Uzyskały one w ten sposób mocniejszy i bardziej charakterystyczny smak i aromat. Ponieważ nie mam maszynki do lodów, krem z awokado, w plastikowym naczyniu, włożyłam na 5 godzin do zamrażarki.  Przepis na 4 porcje:2 dojrzałe awokadosok z jednej limetki100 g cukru50 g słodkiej śmietany150 g jogurtu naturalnego100 g malin2 łyżki cukru1 cukier waniliowyAwokado obrać, pokroić i razem z sokiem z limetki, cukrem, śmietaną i jogurtem zmiksować na gładką masę. Włożyć do zamrażarki. Przed podaniem, maliny zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, przelać do kubków, a na nie rozdzielić lody.
wtorek, 01 września 2009
Czas na śliwki węgierki. Przygotowałam ciasto z nimi w roli głównej. Lubię bardzo ich aromat i piękny, głęboki kolor. Połączone w cieście z wanilią i mielonymi orzechami laskowymi, stają się pokusą nie do odparcia.Do ciasta smakuje wspaniale kleks bitej śmietany.
250 ml słodkiej śmietanki2 łyżki1 cukier waniliowy Ciasto zagnieść z mąki, cukru, soli, pokrojonego w kawałki masła i wody. Odstawić na 1/2 godz do lodówki.Piekarnik nagrzać do 200°C. Tortownicę wysmarować masłem, i wylepić ją ciastem, robiąc przy tym 2 cm brzegi. Ciasto ponakłuwać widelcem, posypaź mielonymi orzechami i poukładać ćwiartki śliwek. Wierzch posypać cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.Ciasto piec przez 40-45 min. Wyjąć i ostudzić. Podawać z ubitą śmietanką.
niedziela, 30 sierpnia 2009
Jestem wielką fanką sera feta. Uwielbiam go w każdej postaci. Najczęściej jednak dodaję go do różnych sałatek. Zawsze mam jego zapas w domu i żeby dłużej był świeży, zalewam go oliwą i w słoikach wkładam do lodówki. Użyte przeze mnie przyprawy można zamienić na inne, ulubione, albo użyć dodatkowo, np. czosnku, tymianku, zielonych i czarnych oliwek.
250 g fety 2 łyżeczki zielonych i czerwonych ziarenek pieprzu 2 suszone papryczki chilli oliwa, wmoim przypadku olej słonecznikowy ewentualnie bazylia (niestety, nie miałam) Ser pokroić w kostkę, dodać przyprawy i zalać oliwą.
piątek, 28 sierpnia 2009
Czasem ma się ochotę na obiad na słodko. Przygotowałam więc dla mojej rodzinki naleśniki z serkiem waniliowym a do tego przygotowałam sos z kiwi, które miałam akurat w domu. Naleśniki smakowały z tym sosem przepysznie i cieszyły się wielkim powodzeniem, szczególnie u moich dzieci. Do nadzienia można użyć gotowego serka waniliowego ze sklepu, ja niestety miałam tylko naturalny, więc musiałam dodać wanilii.  Przepis na ok.8 naleśnikówNa nadzienie:250 g serka homogenizowanego1 łyżka cukru2 cukry waniliowe2 łyżki mioduNa ciasto naleśnikowe:2 łyżki cukruszczypta soli80 g mąki pszennej200 ml mleka2 jajkaNa sos:3 kiwi1 łyżka cukrucynamon Przygotować ciasto na naleśniki, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Ciasto odstawić na ok.15. min. Następnie smażyć na oleju.Na nadzienie wymieszać serek z cukrem, cukrem waniliowym i miodem.Na sos zmiksować w blenderze kiwi z cukrem.Gotowe naleśniki posypać cynamonem.
środa, 26 sierpnia 2009
I kolejnych parę słoiczków, które zagoszczą na półkach w mojej spiżarni, a w długie, zimowe wieczory, przypomną nam smak minionego lata. Do ich przygotowania użyłam wina Merlot del Veneto IGT "Castellani". Jego harmonijny smak, o dominującym zapachu śliwki i owoców leśnych wspaniale komponuje się z ostrym (jakby nie było) smakiem cebulek, szalotek.
wtorek, 25 sierpnia 2009
Nadszedł czas przygotowywania zapasów na zimę. Truskawki, jabłka, śliwki siedzą sobie słodko i wygodnie zamknięte w pękatych słoikach, więc teraz czas na kwaśne ogórki, cebulkę, pomidory i cukinię. W poniższym przepisie dodałam pół litra różowego, półwytrawnego wina ( u mnie Zinfandel). Nie jest to jednak konieczne, ale moim zdaniem, zdecydowanie dodaje cukinii aromatu. Zamiast wina możemy dodać wody.  1000 g cukiniiczosnek250 ml octu750 ml wody250 ml winacukier, sól wg smakułyżka gorczycyewentualnie ziarenka czerwonego pieprzuCukinię pokroić w słupki. Wszystkie pozostałe składniki doprowadzić do wrzenia. Dodać do tego cukinię, gotować przez 3 min. Następnie cukinię przełożyć do słoików, wlać gorącą zalewę, słoiki szczelnie zakręcić i odwrócić do góry dnem.
poniedziałek, 24 sierpnia 2009
Roladki nadziewane pastą z jajek i doprawione łagodną przyprawą curry można przygotować z każdego rodzaju szynki, również wędzonej, albo np. z mortadeli z przyprawami. Przekąska zyska wtedy innego smaku. Ja użyłam szynki gotowanej, bo taką miałam w lodówce :-)
sobota, 22 sierpnia 2009
Mięciutka wołowina w towarzystwie papryki smakuje wyśmienicie. Ja podałam to danie z ryżem, ale równie dobrze bądzie smakować z makaronem czy ziemniakami. Bardzo polecam dodać do mięsa wytrawnego wina gdyż podnosi ono zdecydowanie jego smak i sprawia, że jest bardziej kruche.
|
Ostatnie notki
Zakładki:
Tu chętnie zaglądam
Ulubione blogi kulinarne
|
